La Champagne

« Le champagne, ce vin prestigieux, ne pétille pas seulement dans les yeux et dans les cœurs, mais aussi dans les verres du monde entier. »   A. Castelot

La Champagne se présente comme un grand ensemble de 35 000 hectares, une appellation d’origine contrôlée strictement délimitée depuis 1927, dans lequel se distinguent 5 départements, 4  grandes régions, 320 crus et 278 000 parcelles. Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs et Côte des Bars abritent en leur sein 16 000 vignerons et 320 Maisons en quête perpétuelle des typicités de leurs terroirs.

Forte de l’alliance de ses contrastes, la Champagne est située sur une latitude septentrionale, influencée par un climat à la fois océanique et continental. Le vignoble champenois doit affronter des températures basses et des gelées parfois destructrices. Pourtant, c’est de la faible insolation et de la pluviosité régulière qu’il tire ses plus beaux atouts : la croissance et le développement de la vigne étant limités, les raisins mûrissent vers la finesse et la fraîcheur créant un équilibre sucre/acide, clé de voûte de l’élaboration d’un champagne de qualité.

Sacrés en 2015 par l’Unesco, les Coteaux, Maisons et Caves de Champagne ont rejoint la prestigieuse liste du Patrimoine mondial, identifiés comme les lieux où fut développée la méthode d’élaboration des vins effervescents, grâce à la seconde fermentation en bouteille, depuis ses débuts au XVIIe siècle jusqu’à son industrialisation précoce au XIXe siècle. La Champagne telle qu’elle s’offre à nous aujourd’hui est née d’une longue et riche histoire d’évolutions, de révolutions et d’innovations, toujours tendues vers le même dessein : offrir aux amateurs un vin prestigieux et de qualité. Mosaïque de parcelles à flancs de coteaux, sous-sol à la craie affleurante unique en France, les paysages champenois sauront charmer les visiteurs curieux par leur richesse et leur diversité.

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