Les Vendanges

D ésormais impactées par le changement climatique, les vendanges se déroulent entre fin août et fin septembre et marquent la récolte manuelle des raisins. Parce que le champagne est un vin blanc, qu'il soit issu de cépages à peaux noires (pinot noir ou meunier) ou blanches (chardonnay), les grappes doivent être récoltées entières et rapidement transporter vers les pressoirs. Elles seront ainsi pressées pendant quelques heures afin d'extraire les jus (cuvée , taille et rebêche) sans qu'ils aient été colorés par les anthocyanes contenus dans la pellicule.Des vendangeurs du monde entier viennent participer à cette période - ô combien cruciale ! - et participent à la ferveur qui gagne le vignoble.