L’Assemblage

En Champagne, l’élaboration du vin à partir des cépages est une véritable tradition et se transmet comme un savoir-faire précieux. Avant la mise en bouteille et la prise de mousse, viticulteurs, œnologues et maîtres de chai se mettent en quête de l’assemblage idéal : minéralité, fruité, floralité etc.

Chacun jongle avec les terroirs, les cépages et les années pour obtenir équilibre et expression. Lors d'une année de récolte particulièrement remarquable, il est possible de mettre en avant sa singularité sans recourir aux vins de réserve pour élaborer un Millésime. De la même façon, il est possible de mettre en lumière un cru exceptionnel en se limitant à un seul terroir ou à une seule parcelle. L’assemblage est un jeu subtil qui porte en lui la tradition et l’esprit de chaque Maison.